Cómo debe ser la dieta de una persona con diabetes tipo 2

Una de las preguntas más frecuentes que hacen los pacientes recién diagnosticados con diabetes tipo 2 es: ¿Qué puedo comer? La respuesta no es una lista cerrada de alimentos “prohibidos”, sino una estrategia integral para mantener los niveles de glucosa en sangre estables, reducir riesgos cardiovasculares y mejorar la calidad de vida.

La alimentación es una herramienta terapéutica tan poderosa como la medicación, y puede marcar la diferencia entre vivir con complicaciones o vivir con control. A continuación, te explicamos qué dice la ciencia sobre cómo debe estructurarse la dieta de una persona con diabetes tipo 2.

En ocasiones es bueno hablar de esto con un especialista.

Platicar de este y otros temas con un médico especialista siempre será la mejor opción para cuidar de nosotros y de nuestros seres queridos.

1. El enfoque no es solo bajar azúcar, sino balancear todo

La dieta para diabetes tipo 2 no se enfoca únicamente en restringir azúcar, sino en controlar el total de carbohidratos, consumir grasas saludables, aumentar la fibra y moderar el sodio. Se busca mejorar la sensibilidad a la insulina, controlar el peso y evitar picos de glucosa.

La American Diabetes Association recomienda un enfoque alimentario personalizado que combine preferencia cultural, necesidades nutricionales y sostenibilidad a largo plazo【1】.

2. Control de carbohidratos: calidad sobre cantidad

No todos los carbohidratos son iguales. Los simples, como pan blanco, refrescos y dulces, elevan rápidamente la glucosa en sangre. Los complejos, como los presentes en granos integrales, legumbres y verduras, se absorben más lentamente y ofrecen fibra, lo cual reduce los picos de azúcar.

Se recomienda que los carbohidratos representen entre el 45-60% del total de calorías diarias, priorizando aquellos con bajo índice glucémico【2】.

Ejemplos de carbohidratos adecuados:

• Avena natural

• Tortilla de maíz

• Lentejas y frijoles

• Verduras sin almidón (espinaca, brócoli, jitomate)

3. Grasas sí, pero buenas

Las grasas no están prohibidas, pero deben ser grasas insaturadas, que ayudan a controlar el colesterol y protegen el corazón, muy vulnerable en pacientes diabéticos.

Se recomienda:

• Aguacate

• Aceite de oliva

• Pescado azul (salmón, sardina)

• Nueces y semillas (en moderación)

Evitar grasas saturadas y trans como las de embutidos, mantequilla, comida rápida y productos ultraprocesados.

4. Proteínas: un aliado estable

Las proteínas ayudan a mantener la saciedad, controlar el apetito y estabilizar la glucosa. Fuentes como el pollo, pescado, huevo, tofu o yogur natural sin azúcar son adecuadas. Se sugiere distribuirlas a lo largo del día para evitar el catabolismo muscular y promover un metabolismo activo.

5. Planificación y fraccionamiento

Comer porciones pequeñas varias veces al día ayuda a mantener la glucosa en rangos normales y evitar picos o caídas. El fraccionamiento puede incluir tres comidas principales y dos colaciones, siempre considerando la actividad física y el tratamiento.

Según estudios del Journal of Nutrition, las personas con diabetes que comen de forma regular y controlada muestran mejor control glucémico que aquellas que hacen ayunos prolongados o “pican” todo el día【3】.

6. Evita los enemigos invisibles: bebidas y salsas

Muchas personas se enfocan en lo que comen, pero olvidan lo que beben. Un solo vaso de refresco puede tener el equivalente a 10 cucharadas de azúcar. También hay que tener cuidado con jugos “naturales”, aderezos y salsas procesadas.

Opta por:

• Agua simple

• Infusiones sin azúcar

• Agua mineral

• Café sin azúcar ni crema artificial

7. ¿Y el postre?

Tener diabetes no significa renunciar al placer de comer. Existen opciones seguras como postres bajos en azúcar, fruta con moderación o productos especiales para diabéticos. La clave está en la cantidad, frecuencia y balance del resto del día.